ИНСПЕКТ БГ отговаря:

Кои дневници се изискват при проверка от Българска агенция по безопасност на храните (БАБХ) – това е един от най-честите въпроси, които получава екипа на ИНСПЕКТ БГ от собственици, управители и служители на заведения, хотели, магазини и други обекти от хранителната индустрия.

И той е абсолютно резонен – всеки влага усилия, мисъл и старание в бизнеса си и иска те да бъдат оправдани и това да се докаже лесно пред закона.

Какво Ви е нужно при една проверка и защо, ще представим в следващите редове.

Дневниците по БАБХ са задължителна част от системата за вътрешен контрол и проследимост при производството, преработката и търговията с храни, съгласно изискванията на Закона за храните и съпътстващите наредби.

Те имат за цел:

️да документират дейностите, свързани с безопасността на храните;

️да осигурят проследимост на продуктите;

️ да подпомагат контролните органи при проверки;

️да доказват спазването на добрите хигиенни практики (ДХП) и системата НАССР

Ежедневни и периодични дневници

Част от дневниците се попълват ежедневно, целта е да се осигури проследяване и контрол в един постоянен процес, за да се осигури безопасността на потребителите.

Други се попълват периодично – при необходимост или според предварително зададен период от време.

При проверка:

Най-често изискуемите ежедневни дневници

️Дневник за входящия контрол на приетите храни и опаковъчни материали – в него се описва видът на всяка получена стока, датата на приемане, срокът на годност и условията за съхранение, като целта е да се гарантира, че приетите в обекта храни отговарят на изискванията на безопасност.

️Дневник за отчитане температурата на хладилните системи – температурата е ключова за съхранението на храни. Този дневник проследява температурите в хладилниците и фризерите и проследява дали след входящ контрол, приетите продукти се съхраняват според изискванията.

️ Дневник за поддържане хигиенното състояние на обекта – този дневник отразява какви почистващи дейности са извършени в обекта, в кои помещения, с какви препарати се извършва дезинфекцията.

️ Дневник за личната хигиена на персонала – колкото важна е хигиената в обекта, толкова важна е и хигиената на служителите, а чрез този документ се извършва именно нейната оценка.

Най-често изискуемите периодични дневници по БАБХ

️Дневник за бракуване на хранителни продукти – документ, в който се отбелязват хранителни продукти, които са излезли от употреба или не отговарят на изискванията за качество и поради това са бракувани.

️Дневник за борбата с вредителите – задължителен периодичен дневник, който отразява методите и периодите, в които се извършват действия за борба с вредителите в даден обект.

ИНСПЕКТ БГ

Най-добрият организатор на всеки успешен мениджър

Знаем, че се стараете всичко да бъде изрядно.

Знаем обаче, че попълването на дневници, които да докажат това, може да бъде дълго и мъчително занимание.

Тук нашата платформа се превръща във Вашия най-добър организатор. Чрез Инспект Бг всички видове дневници се поддържат за минути, всичко е на един клик разстояние, а възможността да пропуснете важните срокове, е невъзможна.

Спестявате време…

Спестявате пари…

Спокойните сте за репотацията на своя бизнес…

На каква цена?

Получете своята оферта и освободете време за развитието на своя обект. Ние ще се погрижим за останалото

Свържете се с нас:

0887 905 666

0896 888 599